不锈钢锅注意些什么(使用不锈钢炒菜锅要注意什么)

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1. 使用不锈钢炒菜锅要注意什么
物理不粘锅的原理和荷叶很相似，它的表面结构也有很多针状突起，尺寸间距小于或与分子尺寸相当，使得表面的食物分子不会粘锅。这种不粘锅不是通过化学方法，而是通过对材料表面物理结构的改变而使其产生不粘锅效果。
物理不粘锅相对来说油烟少一点，放的油也少。凡事没有绝对的，物理不沾锅烹饪时注意使用方法，切忌开大火猛烧，否则还是会粘的。
2. 使用不锈钢炒菜锅要注意什么事项
一、不锈钢锅的优点有哪些
　　不锈钢锅具外观漂亮、结构精美，同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等优点，是炊具市场的主流产品。但不锈钢锅具导热不均匀，所以许多品牌的不锈钢锅采用了三层复合底结构，有的品牌还采用了通体三层复合结构。
　　三层复合结构一般是两层不锈钢夹一层铝，以高科技工艺一次成型，使锅具受热均匀、导热快，不会因锅内单点温度过高而烧焦食物，也不易产生油烟，一般具有煎、炒、烤、炖等多种功能。使用三层复合结构的锅具，既能充分保持食物的营养成分，又可最大限度地维护家庭主妇的身体健康。
　　二、不锈钢锅的缺点有哪些
　　不锈钢锅具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛入，则不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有毒的金属元素被溶解出来。
　　不能用不锈钢锅煲中药，因中药含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的络合物。不能用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质，同样会与不锈钢起电化学反应。
3. 使用不锈钢炒菜锅要注意什么问题
只要清洗干净，是没有什么危害的。
因为不锈钢的材质比较稳定，干烧十分钟是不会有变化的。只是表面跟空气里的一些物质发生了氧化反应，没有毒，没漏的话就能用。不过如果锅底有烧干的食物就要把糊的东西清干净，糊的食物里有苯并芘，致癌。
不锈钢锅使用注意事项
第一，不锈钢锅在使用的过程中切记烹饪或者存放酸性食物，不然酸性食物中的酸会把不锈钢锅中的一些成分。比如说铬，镍等析出食物中，非常的不好。
第二， 不锈钢锅是切记熬煮中药的，因为中药中含有很多生物碱，有机酸等特殊成分，也会和不锈钢锅中的一些成分发生化学反应，不仅会让药物失效，还会产生不好的物质。
第三，不锈钢锅在使用的过程中是切记空烧的，因为不锈钢锅要比其他材料的锅具，导热系数要低，热传导也就比较慢，一旦出现不锈钢锅干烧，就会让锅具表面金属镀层老化，最终脱落，影响不锈钢锅的使用寿命。
第四，不锈钢锅在使用的时间久了以后，一旦有了污渍，这个时候千万不要用钢丝球或者是砂纸擦拭，这样只会划伤不锈钢锅表层，还会破坏不锈钢锅，镀层也会让不锈钢锅变得非常难看。
4. 不锈钢炒锅不能炒什么菜
因为在电磁炉上使用的锅必须是带有磁性的，不锈钢锅的材质是不锈钢，不锈钢含镍、铬等金属比较多，电磁炉专用的锅都是导磁性能很好的不锈钢锅。 食用级的不锈钢一般情况是无磁的或者导磁性能非常低的不锈钢，所以不能使用。
电磁炉的发热原理：  锅和电磁炉内部发热线圈盘组成一个高频变压器，内部线圈是变压器初级，次级是锅。当内部初级发热线圈盘有交变电压输出后，必然在次级锅体上产生感应电流，感应电流通过锅体自身的电阻发热（所以锅本身也是负载），产生热量。
假如：当内部初级发热盘有交变电压输出，若次级及负载（锅）不存在，则输出功率将非常低。当然在实际电路中，我们必须要很快的检测到此功率的变化，并将输出到发热线圈盘的交变电流关断。  
由于非导磁性材料不能有效汇聚磁力线，几乎不能形成涡流（就像一个普通变压器如果没有硅钢片铁心，而只有两个绕组是不能有效传送能量的），所以基本上不加热；另外，导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高，产生的涡流电流也很小，也不能很好产生热量。
所以：电磁炉使用的锅体材料是导电性能相对较好，铁磁性材料的金属或者合金以及它们的复合体。一般采用的锅有：铸铁锅，生铁锅，不锈铁锅。纯不锈铁锅材料由于其导磁性能非常低，所以在电磁炉上并不能正常工作。
5. 不锈钢锅不适合炒菜
用不锈钢盆子炒菜没有毒。
不锈钢盆子一般是用304不锈钢材料制作而成的，这种材料耐高温耐腐蚀，可以做成多种炊具，现在的不锈钢炒锅很好用，不锈钢盆子也可以替代炒锅使用，炒菜时传热快，更不会产生有毒有害的物质，所以用不锈钢盆子炒菜没有毒。
6. 不锈钢锅炒菜注意些什么
1、从市场上买回来的砧板一般都会带个不锈钢套的，先把那个套卸下来，把砧板洗干净。
2、然后再用个盆装水，水里散盐，至少100克这样，看水的多少来定，水少就用不到100克盐。
3、待盐溶解完全就可以把砧板放入水里浸泡，要泡大约半个月，这中间要换水两三次，不换水的话，水会发臭！
4、大约15天过后，就可以把砧板捞出来洗干净，放在通风的地方晾干水。
5、去菜市场买回一斤左右的猪油拿回来炼制，将滚烫的猪油直接淋在砧板两面，然后将砧板晾干。
6、等砧板晾干后再涂抹花生油，要连续涂一周这样，一天涂一次，大约用去两斤花生油！
不锈钢菜板的优缺点是什么呢，不锈钢的菜板不会出现细菌的滋生而且也很容易清洗，不锈钢是很安全的而且是比较结实的，菜板的保养方法你知道有哪些吗，比如说如何去臭味啊，还有一些清洗的小方法都是很重要的小常识，大家可以多对这些内容进行了解，希望能对大家有帮助。
7. 第一次使用不锈钢炒锅需要注意什么
谢邀。
铁锅使用之前需要开锅
。
步骤：
1.新到手的铁锅先用洗洁精把锅里里外外清洗一遍，然后擦干开大火加热铁锅，手持锅柄转动锅子，让锅在明火上均匀受热，尽量让锅的边缘部分也能受热。
2.锅里倒少量的油，用厨房纸均匀在锅内擦拭，把油给抹开直到涂满整个锅。
3.涂满之后继续让涂了油的锅在小火上烧2—5分钟，然后再换一张厨房纸加油涂抹，重复3—5遍，开锅就完成了。
如果你不怕麻烦，可以把锅底也涂一涂，这样锅底也不容易沾到灰尘。开锅的油，其实随便什么油，主要看你对油味介不介意，如果不介意的话那随便什么油都行，如果讨厌味道强烈的油可以用玉米油、葵花籽油，当然如果你手边刚好有块肥膘也可以直接用肥膘涂抹。
我不知道你买的是生铁锅还是熟铁锅，但是开锅的方法是一样的。开锅的过程中，如果你的锅被烤得黑黑的，那不要紧，就是要那种黑黑的炒出来的菜才不会沾，而且你看饭店大厨的大铁锅基本上都是黑黑的。铁锅就不要太在意颜值啦，因为铁锅这种基本上万能的锅你再要求颜值真的太为难它了。（铁锅内心os：人家是靠实力迷倒万千主妇呢~）
为什么要开锅？
开锅是将铁锅出厂时表面的保护涂层去掉（看不见的），也是为了“人造不粘锅”，就是将铁锅表面的一些小气孔用油脂填平，同时在加热时，铁锅表面也会形成一层薄薄的氧化膜，起到类似不沾涂层的作用。
关于清洗
不要总是用洗洁精清洗
，洗洁精会破坏我们开锅时所做的“人造涂层”就是把附着在表面的油脂洗掉了。一般用完锅之后，加点热水用棕榈刷迅速刷几下，上锅之前再擦干就可以了。如果一不小心粘锅了（尖底的铁锅很容易粘锅，煮高淀粉高糖的食物时要不时搅拌否则清洗十分痛苦），尽量不要用钢丝球直接刷
，可以先用热水浸泡一段时间，然后再用刷子刷干净。
洗过的铁锅一定要记得擦干水分
，最好敞开锅盖放置，否则锅里残留的水分会引起铁锅生锈。
进阶小贴士
新锅到手之后，建议头一个月每次用完都烧干然后用厨房纸抹一层油再小火烧个一两分钟，坚持一段时间之后你会发现你的锅子越来越不沾，越来越不容易生锈，越来越好用。
铁锅这种锅，是我们大多数中国家庭使用最广泛的锅。你会发现家里那种用了十几年的铁锅还是特别好用，那是因为日积月累的油脂已经渗透到铁锅的表面，所以年代越久的铁锅越是顺手好用。
如果你对其他锅的开锅和保养也感兴趣可以看下我其他回答
不锈钢锅的炼锅及保养方法
好啦，最后祝你能顺利开锅，希望能帮到你哈~
8. 使用不锈钢炒菜锅要注意什么细节
、第一次使用不锈钢锅要注意：
　　初次使用不锈钢锅具时，必须先用清水+白醋加温后将锅具清洗一次，然后用热水冲洗，内外擦干后才可以使用。
　　二、在使用不锈钢锅过程中要注意：
　　1、进行烹饪前，请先将锅体内外的水分或油污擦拭干净，以免高温烹饪后造成锅具发黄发黑。
　　2、避免长时间空烧锅具，容易引起锅体变形，影响使用寿命。
　　3、食物容量不能超过锅具所标注的最大刻度，或控制在锅具容量的80%以内。
　　4、尽量中小火进行烹饪。
　　5、请勿直接将盐撒在锅表面，请在沸水或者热的液体中加盐。
　　6、请不要用锅具长期放酸性或碱性的食物，避免对锅具表面造成腐蚀。
　　7、只有不锈钢手柄的锅具可以放入烤箱中使用。
9. 不锈钢炒锅注意事项
不锈钢锅使用注意事项：
1、要注意不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦。
2、.锅底如有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去，不用菜刀等锐器铲刮;洗净后用于软布揩干后放置干燥处。
3、炊餐具在用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使炊餐具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑，也可采用此方法。
4、炊餐具应避免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能。
5、在使用不锈钢锅时，不要让锅底有水渍。特别是在煤球炉上使用时，由于煤球内含有硫，燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亚硫酸和硫酸，对锅底起腐蚀作用。
不锈钢锅变黑处理办法：
1、不锈钢锅烧糊了后，会有一些焦糊的食物粘附在锅子上，很难将其取下，我们可以用水浸泡一段时间后，使其软化后就会很容易取下。
2、山里红可去糊锅底烧饭、炒菜如果锅底糊了，可把几个山里红放锅里，加少许凉水烧开(不要烧干)，锅的糊底很快就会去掉。
3、涂上牙膏，用布沾点水，用力擦，经济实惠，又不伤锅，不过擦可能费点力。
4、西红柿去糊锅底几个不是很好的西红柿方在锅里煮，自然就会掉了。
5、啤酒和白酒去糊锅底如果做饭时不小心糊锅了，锅底有锅巴，如果不易刷掉，可倒入少许白酒和啤酒与少量清水(比例为2:2:1)混合，盖盖放置5分钟后就很容易刷洗干净。
6、用高浓度氢氧化钠水溶液泡一下(比如100克水、50克氢氧化钠，因为是强腐蚀一定要带耐酸碱手套，不能用于铝制品清洁)，再用钢丝球刮擦。如果找得到“过碳酸钠或过硼酸钠”，可以直接倒入开水，再加入过硼或过碳，泡到水温后再倒掉。以上两法前者是去除烧焦的油脂，后者是去除烧黄后的颜色。
7、平底锅焦垢去除锅内加水煮开，再加少量洗洁精，放一个晚上，再进行擦洗，即可除去。擦洗干净后须一层油。
8、不锈钢锅易沾黑垢，难刷洗，现只要将家中较大的锅子加清水，投入一些皮，再把较小号的锅子通通放入，煮滚二十分钟，待冷拿出，个个光亮如新!
9、金属器皿生锈，用盐加点洗，即能迅速除锈，又能将器皿擦得光泽耀眼。
通过上文的介绍，相信大家对于不锈钢锅的使用有了一定的了解，不锈钢锅在使用中一定要注意方法，这样才能理好的使用不锈钢锅，另外，在使用时，如果不小心导致不锈钢锅变黑，不要急，可选择上面所说的方方法去尝试，这样就可以解决不锈钢锅变黑的问题了。
10. 不锈钢锅可以用来炒菜吗
不锈钢锅可以炒菜，但不要长时间盛放盐、酱油、醋等，因这些食物中的电解质与不锈钢长期接触会发生反应，使有害物质被溶解出来。
不要用苏打等强碱洗涤，不能煮中药。高温油炸、蒸、煮；需大量翻炒且常有酸、咸调味的料理。不锈钢的特色是不会生锈，和铁锅一样传导性够好、加热快。
11. 炒菜用不锈钢锅好不好
优点：304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，密度为7.93 g/cm3，业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800度，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。304 是一种通用性的不锈钢，它广泛地用于制作要求良好综合性能(耐腐蚀和成型性)的设备和机件。为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，钢必须含有18%以上的铬,8%以上的镍含量。304不锈钢是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号。
缺点：价格比较贵。